Tsoureki Греческий Пасхальный Хлеб
Состав:
14 г сухих дрожжей,
2 стакана теплого молока,
9-10 стаканов муки,
1,5 стакана сахара,
8 ст.л. топленого и охлажденного масла,
6 яиц, 1 слегка взбитое,
1 ч.л. соли,
1 ст.л. тертой апельсиновой цедры,
1 ст.л. тертой лимонной цедры,
2 крашеных яйца,
2 ст.л. семян тмина
Готовим:
Растворите дрожжи в нагретом молоке, добавьте 1 стакан муки и 0,5
стакана сахара, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 1 час.Через 1
час добавьте масло и 5 яиц, и тщательно перемешайте. Всыпьте 8 стаканов
просеянной муки, соль и оставшийся сахар. Добавьте апельсиновую и
лимонную цедру. Тщательно перемешайте деревянной лопаточкой.Выложите
тесто на слегка присыпанный мукой стол. Замесите тесто до гладкого
однородного состояния, при необходимости добавляя муку, в течение 8-10
минут.Сформируйте шар и положите в смазанную жиром посуду. Накройте
полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа.
Через 2 часа обомните тесто, снова выложите на присыпанный мукой стол,
разделите тесто на 6 частей.Из каждой части сделайте жгутик длиной около
70 см. Сплетите 2 косички, каждую из 3 жгутиков.
Каждую косичку заверните кольцом и в месте соединения вдавите окрашенное яйцо.
Уложите плетеные кольца на смазанный жиром противень и оставьте на 1 час.
Перед выпечкой смажьте каждую косичку взбитым яйцом и посыпьте семенами тмина.
Выпекайте при 180 С 40-50 минут до золотистого цвета.
